W obecnych czasach mamy bardzo duży wybór garnków i nie zawsze wiemy, jakie wybrać. Bardzo popularne ostatnio są naczynia ze stali nierdzewnej. Nie zmieniają smaku potrawy, nie korodują, są łatwe w utrzymaniu czystości i można zmywać je w zmywarce. Kiedy o nie dostatecznie dbamy, mogą nam służyć przez wiele lat.
Najlepiej wybrać te, które są zrobione ze stali 18/10. Oznacza to ,że w 18 % są wykonane z chromu, a z 10 % z niklu. Gwarantuje to równomierne rozłożenie ciepła w naczyniu. Są one wystarczająco twarde i nawet, jeśli nam spadną, nie będzie widocznych stłuczeń ani zarysowań. Należy jednak pamiętać, żeby potrawy gotowane w garnkach ze stali nierdzewnej przyprawiać już jak są ciepłe, gdyż sól może bardzo im zaszkodzić. Powoduje odbarwienie i wystawia je na działanie rdzy.
Dno takiego garnka jest wielowarstwowe, posiada najczęściej od trzech do sześciu warstw. Niekiedy stosuje się wkładki aluminiowe lub miedziane, osłonięte stalą. Tak wykonane dno charakteryzuje się doskonałym przewodnictwem cieplnym, co znacznie skraca czas gotowania. Ilość zastosowanych warstw łatwo poznać po ciężarze. Zatem im cięższy garnek, tym lepszy.
Uchwyty w takich naczyniach powinny być zrobione z materiałów nie przewodzących ciepła.
Pokrywki muszą być szczelne, co przyspieszy gotowanie i zmniejszy stratę składników odżywczych potrawy. Powinny posiadać otwór, którym para będzie wydostawać się na zewnątrz, co wyeliminuje kipienie. Mogą być wykonane ze stali nierdzewnej lub z hartowanego szkła z uchwytem, który nie będzie się nagrzewał podczas gotowania.
Wadą takich garnków jest cena. Są one droższe od emaliowanych. Jednak posłużą nam znacznie dłużej. Należy też pamiętać o tym, żeby nie przechowywać w nich żywności, gdyż po jakimś czasie mogą nabrać metalicznego smaku.
Artykuł z serwisu Airstar.plDarmowe artykuły do przedruku
Autor: O.Joanna
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz